廈門美食

廈門周邊長汀古城游玩攻略(亮點+食宿+交通)

【導語】:廈門公車直達,只需兩個小時,古色古香的長汀古城,還有超多好吃的等你!

  長汀古城

  @長汀論壇

  廈門出發,動車直達也就不過2小時左右,不用等人從眾的小長假,隨便找個周末即可前往

廈門周邊

  它比不上鳳凰的繁華,但長汀就是長汀,它有著鳳凰古城早已失去的淳樸

  鳳凰繁華,長汀古樸,它是福建西部與閩贛交界的一個古城。汀江,從這里穿流而過,一條江伴著一座城,如詩如畫

  繁華退卻,留下了濃厚的歷史印記,悠悠的汀江穿城而過,兩岸的屋舍炊煙裊裊,唐宋時期的古城墻仍屹立于江畔,見證這古城的風雨浮沉

  穿梭在小巷街頭之中,踏上早已磨得發亮的青石板,一切古色古味都保存得很好。街兩旁小店,紅燈籠高掛,進店看看,或有意外驚喜

  不僅如此,畫師、剃頭匠、木匠...各路手藝人紛紛跳入眼簾,曲徑幽深的大街小巷,滄桑的城樓老墻……

  除了古色古香的街道,一定少不了『烏石巷』

  碧綠的苔蘚,斑駁的墻面,濕潤的鵝卵石小道,從巷頭走到巷尾,人仿佛都去到了唐宋明清的古典境界

  在這小小的街巷中散落著大量歷史遺存,一路走一路停,不知不覺便收獲了滿滿的回憶

  逛店頭街

  明清古街店頭街是福建長汀最具盛名的街區,店頭,客家語中,是最好的集市之意,它與福州三坊七巷、泉州中山路、漳州歷史古街一道入選了“中國歷史文化名街”

廈門周邊

  店頭街位于長汀人口最稠密的市區,店頭街是一條典型的明清時期,手工藝百業街。店頭街酣厚的文化內涵,就是展現客家首府汀州悠久歷史的一幅最生動的畫卷

廈門周邊

  店頭街的歷史最早可追溯到唐代,唐代在舊鎮南門外,有小規模的零星物品交換,北宋時在此設店頭市,真正繁榮于明清時期

  店頭街距長汀南站7公里,交通便利快捷

  看汀州古城墻

  汀州古城墻位于長汀縣汀州鎮,有座始建于唐大歷四年的千年古城墻,汀州古城墻長五千多米,并設有12個城門的古城墻。現保留城門還有五座唐宋時代的三元閣(廣儲門)、朝天門,明代的五通門、惠吉門、寶珠門城墻將朝天門、五通門、惠吉門、串聯在一起,全長約2600多米,成為長汀悠久歷史的見證

  從長汀南站坐長汀3路、5路再步行一段路即可看到古城墻

  深入探索

  不論是極具客家鄉情的丁屋嶺,還是錯落有致的馬羅梯田,都將長汀最美的自然風光呈現給你

  【丁屋嶺】

  還沒有進入村內瞧見粗糙厚重的石寨門爬滿不知名的青藤,從石門內隱約可窺見村內的美景,天然獨特的青石板道延伸至村中,如隱形的指揮者告知游客們前行的方向

  屋前屋后是兩番不一樣的景象,黑瓦紅墻,悠悠古巷,整個村落背風向陽,面山開闊,清一色的黑灰小瓦,訴說千年不變的山寨習俗

  每當夕陽西下,暮色籠罩,便有炊煙裊裊,村民也趁天沒暗下多趕些手工活

  馬羅梯田

  若你是9月后才有時間過來長汀一趟,安利你到長汀縣童坊鎮看看馬羅梯田,從山腳盤繞到山頂,小山如螺,大山似塔,層層疊疊,高低錯落視覺效果炒雞震撼

  最有看點就是秧插完一周到四周之間,稻田里會自然生長一種黃色青苔,金燦燦的一大片,加上田埂的分割,層次分明,猶如一幅幅美麗的畫卷

廈門周邊

  閩西客家美食之都

  長汀縣是海外聞名的客家首府,是歷史上客家人聚居最具有代表性的城市,汀州美食中外聞名,素有“吃在長汀”的美譽“中國客家菜之鄉”、“福建美食名城”長汀菜先后獲省、市佳肴獎達10余項!

  最普通的食材,包裹著最地道的客家風味

  客家菜有“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的說法,基本特色是,用料以肉類為主,水產品較少;突出主料,原汁原味,講求酥軟香濃;注重火功,以燉、烤、煲、釀見長,尤以砂鍋菜聞名。長汀客家飲食可以分為兩大類:一為客家菜肴,另一為客家小吃。

  長汀客家菜肴:白斬河田雞、鳳凰醉酒、娘酒雞、麒麟脫胎、燒大塊、釀豆腐、東坡豆腐、瓤豆腐、冬瓜甑、西瓜盅、沙鍋豆腐、沙鰍豆腐煲、生魚膾、籠子圓、釀苦瓜、香酥兔等等

  長汀客家小吃:長汀豆腐干、豆腐餃、蛋餃、金包銀、銀荷包、長汀肉丸、粉蒸肉、汀州雞腸面、素炸肝花、汀江魚香、芋子餃、芋子糕、芋子包、瓢芋子、簸箕板、生氽滿丸、客家米酒、炒米粉、氽豬肉、玉粉、汆豬血、豬肝小腸湯、搏丸膾、長汀肉丸、客家湯面、蛋清魚丸、豆腐丸、煎薯餅、炸雪薯(薯包)、芋子包、珍珠圓、糖漿蛋、扁食(餛飩)、兜湯哩、板栗糕、水糕、燒麥、卷餅(春餅)、煎春角、燈盞糕、糍粑、苧葉粄、烊魚長汀小吃等等。

廈門周邊

  白斬河田雞

  長汀最為有名的美食當屬“白斬河田雞”。長汀河田雞是中國五大名雞之一,“白斬河田雞”歷來被列為長汀菜之首,1986年獲得福建省“地方特殊風味菜點”稱號。據傳說,在唐代,河田雞曾是宮廷斗雞的首選。長汀民間烹河田雞的方法多種多樣:有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以姜汁白斬河田雞最為著名,它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽。

  圖片出處:北村自然生活館

  選用上等河田雞精心制作,金黃油亮,肉香撲鼻,誘惑十足。佐以姜汁蘸食,更能品味其鮮美滋味。其雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料,俗有“一個雞頭七杯酒,一對雞爪喝一壺”之說。你如何能錯過這道,無論賣相還是口感都是黃金級別的雞肉呢?分分鐘填滿你的味蕾。不要猶豫了,大吉大利!快來吃雞!

  鹽酒河田雞

  長汀人吃雞的花樣可多著呢,一邊吃著鮮嫩美味的雞肉,一邊喝著醉人的美酒,你一定要嘗嘗這道鹽酒河田雞!

  俗話這樣說:“沒吃河田雞,不算到長汀”。用正宗的長汀農家米酒來烹飪,會讓雞肉擁有獨特的芳香,吃起來不感肥膩,而且爽滑可口,讓人難以忘懷。

  圖片出處:ada

  雞似醉臥缸中,融香醇美酒與滑嫩雞肉于一體,如此人間美味,頗得食客青睞。

  麒麟脫胎

  圖片出處:微染攝影

  麒麟脫胎又名麒麟鉆象肚,為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳有個鄭姓富戶,其家婦女為求多子,在豬肚內逐層填入小狗,烏雞,白鴿等,蒸服后變為一種飲食療法,流傳至今。菜品奇香撲鼻,恍若不是人間之物。

  圖片出處:微染攝影

  燒大塊

  圖片出處:微染攝影

  燒大塊是客家風味名菜,也叫皺紗肉,因肉皮似皺紗,棕紅晶亮,色香味俱佳。

  圖片出處:You-SL

  精選豬肉,洗凈密汁腌制。土灶、猛火、熱油古法燒制,過水收皮,有時佐以鮮嫩筍絲。金黃色澤,油炸提香,土豬鮮美,肥而不膩~

  燒大塊也是許多客家人記憶中的味道。無肉不歡的食客,你們的小眼神還沒看向“燒大塊”嗎?佐以客家米酒更是絕配哦~

  雞腸面

  圖片出處:安小姐-茜茜

  雞腸面,其實并無雞腸,是用地瓜粉加雞蛋做成的一道面食,因加入了雞蛋所以面條呈蛋黃色,兩邊略卷起,似雞腸狀,因而得名“雞腸面”。

  干蒸豬肉

  圖片出處:長汀客家米酒

  長汀干蒸豬肉,也就是粉蒸肉,是將適量五花肉或瘦肉切片,放于盤中,放入地瓜粉和調味料攪拌均勻。

  圖片出處:福州豆腐老太

  口感糯而清香,酥脆又爽口,有肥有瘦,紅白相間,米粉油潤,五香濃郁。

  燒肝花

  圖片出處:長汀縣旅游事業局

  燒肝花是長汀傳統菜肴,它味道香脆,堪稱下酒神器。色澤金黃,外酥內軟,食而不膩。

  泡豬腰

  泡豬腰是汀洲當地的街邊小吃,這里的豬腰又滑又脆,湯頭鮮美。佐以蔥花,根據個人口味予以調配,難以忘懷的舌尖汀州。

  圖片出處:吃了可愛豆的豆

  令人贊不絕口的美味,吃了還想吃的泡豬腰,仿佛豆腐一般滑嫩,許多游客一路奔波,只為吃一碗美味的泡豬腰。

  兜湯

  兜湯是長汀的熱湯類傳統小吃,有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。長汀方言“兜湯哩”是“端肉湯”的意思。“無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”客家人多居住山區,芋子是主要雜糧,所以,吃雜糧時,不斷變換口味,芋子餃、芋于包、芋子肉丸等便應運而生

  芋子餃

  芋子餃是長汀著名風味小吃。它的外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成,內餡由瘦肉、蘿卜、香菇、香蔥等構成,煮熟后的芋子餃口感細膩、軟糯、嫩滑,吃起來滑溜可口,具有軟、香、韌等特性。

  圖片出處:薄荷茶噢

  芋頭絲

  將芋子煮熟后剝皮去毛,碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包進自己喜愛的餡料,就做成了,皮嫩潤滑,餡香味美的食品。它是長汀的名牌風味小吃。

  炸薯包

  圖片出處:微染攝影

  炸雪薯,又名“薯包”,在清末民初就已上了筵席。1941年,國際友人路易艾黎來長汀時,曾在霹靂巖公園舉行的“中南旅運社”盛大歡迎酒會上贊揚了薯包的美味。

  煎薯餅

  圖片出處:微染攝影

  客家煎薯餅是客家人最喜愛的小吃之一,以其獨特的風味,流傳千年而依舊盛行。而在客家首府長汀縣城,這種小吃更是供不應求。長汀街頭巷尾隨處都飄蕩著煎薯餅的香氣,一勺勺白色的薯漿被煎成了一塊塊外表酥黃、內里軟糯鮮香的薯餅。沾上米酒,更是香氣逼人,久久難忘。

  汀州燈盞糕

  汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。它是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿,調入細鹽、味精、蔥花再用湯匙舀到特制的圓勺內,沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形,很快就熟,至底面金黃時即可,入口酥脆,因其迅速膨脹的過程如同變魔術一般,又稱為“魔術糕”。

  汀州炰肉丸

  長汀特色小吃,是以地瓜粉白蘿卜為原料,制成肉丸形狀放涼后,放入油鍋炸制而成,特點為皮酥肉嫩。

  苧葉粄

  苧葉粄為客家特產。將雛嫩苧葉,和適量粳米、糯米和井水于石臼搗爛、粘合,形成青翠欲滴的粄團,然后把粄團捏成小塊,可蒸也可以油炸,清香甘潤,別有風味。

  汀州珍珠丸

  汀州珍珠丸,長汀特色小吃,是以長汀本地粘性特好的番薯粉(地瓜粉)為原料制作而成,其形圓,肉滑,被中國烹飪協會列為中華名小吃。

  燒麥

  自明代以來,燒麥即為長汀著名的風味小吃。燒麥狀似石榴,以皮薄餡爽、芳香撲鼻、令人垂涎而得名為“三特石榴果”、“三里香”。后人因燒麥皮為面粉制成,吃時又要“趕燒”,便叫“燒麥”。

  簸箕粄

  籠床餳,又名“簸箕粄”,為長汀城鄉傳統食品。籠床餳蒸好后,整張包入炒熟的瘦豬肉絲、韭菜段、豆芽等卷成筒狀,淋上花生油、醬油,亦可切成片條曬干,加佐料煮食者稱“米粉條”。質地細嫩,色澤潔白,清香可口,多食不膩。

  豆腐王國

  長汀豆腐之美,在水之柔美,其味之悠長,繁復多姿,素有“豆腐王國”的美稱。長汀制作豆腐可追溯到唐朝開元年間,距今已有1200多年的歷史,豆腐菜肴花樣百出,如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸等,可謂是將豆腐的美味發揮到了極致

  長汀縣廣播電視臺

  豆腐干

  長汀豆腐干是當地有名的特產,也是福建著名的“閩西八大干”之一。從唐朝開元年間到現在,已經有1200多年的歷史了,在這期間,它常被作為進貢朝廷的貢品。

  汀州釀豆腐

  在客家每宴必備。客家釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富,是客家人過年過節的保留菜式。

  豆腐圓

  圖片出處:劉微染

  “豆腐圓”是長汀人年節喜慶常用的菜肴,也是客家的風味名菜之一。“豆腐圓”的制作:以豆腐、地瓜粉為主要原料,經攪拌后用石磨磨成漿,再放到竹制的圓形籠床上蒸熟蒸透(有的在蒸前還拌些精肉絲等)即成。

  豆腐滿丸

  豆腐滿丸用料為豬肉、豆腐、香菇、地瓜粉、精鹽、蔥、蒜、香油等。將豬肉、豆腐、香菇剁碎,加上地瓜粉攪拌、和勻,接著上籠蒸,蒸好后按個人口味撒上各種香料即可。口感香滑誘人,百吃不膩。

  三角豆腐餃

  圖片出處:冰霜下的雪菇

  三角豆腐餃是明清以來長汀筵席中的佳肴。此菜制作頗為考究,是用豆腐做皮,瘦肉、香菇、冬筍、蔥白等做餡,精工制作而成。汀州廚師制成的三角豆腐餃,皮白肉香,鮮嫩甜美,在豆腐菜肴中獨具一格,別有風味。

  仙人凍

  圖片出處:miao

  客家諺語說:“仙人凍,仙人凍,神仙吃了不愿走”,諺語中所說的就是這翡翠綠一般的仙人凍。仙人凍是客家地區酷暑時節十分流行的應時小吃,主要由汀州山區盛產的草本類小葉綠色植物——仙人草制成。用曬干的仙人草制作的仙人凍呈黑褐色,而用鮮仙人草制作的仙人凍呈綠色。

  冬瓜甑

  長汀傳統夏令菜肴,味道清香,清涼解暑。將冬瓜洗凈切開,取出瓜瓤;將魷魚、香菇、豬里脊肉洗凈切成絲,加蝦仁、粉絲翻炒均勻,用雞精調味,最后倒入冬瓜中加高湯,放入蒸鍋中蒸15分鐘時入鹽,再蒸5分鐘便可!

  擂茶

  擂茶是客家人獨特的風味食品,在汀州同樣廣泛流傳,世代相襲,至今仍在許多鄉村保留。是將適量的大米加進芝麻、黃豆、花生、茶葉以及桔皮等擂制后,熬煮而成由于長汀客家喜歡將大米加進擂茶中,所以又叫擂米茶。

  長汀米酒

  沒錯,來長汀,你會發現這里還是座“醉”美的小城。在客家地區有一句耳熟能詳的諺語:“蒸酒磨豆腐,矛(無)人敢稱師傅”。可見酒和豆腐在客家人飲食中的經典地位,長汀人的日子離不開米酒,祭祖民俗待客三餐。

  / 出游攻略 /

  地址:福建省龍巖市長汀縣

  最佳旅游時間:全年皆宜,春夏季最佳

  交通指南:廈門每天都有多趟直達到長汀的動車,約2h。

  住宿:推薦在長汀市內住宿,各種檔次的賓館酒店都有

  餐飲:長汀的客家美食,種類繁多,制作技藝精湛,獨具地方特色:咸鮮辛辣,原汁原味。

  建議游玩天數:1-2天,如果需要去周邊游玩,按實際情況增加游玩天數

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